玉米笋咖喱鸡的做法

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主料

咖喱(2块)，玉米笋(适量)，红萝卜(半个)，青椒(半个)，鸡腿肉(适量)

辅料

盐(适量)，生粉(适量)，料酒(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、鸡腿取肉切丁（骨头可煲汤），用盐和料酒、少量生粉腌制。

2、玉米笋切成2段，洋葱切小，胡萝卜切丁，青椒切丁。

3、锅内放油，放入鸡腿肉炒至变色，乘出。

4、用剩下的少量油，加入胡萝卜炒一下。

5、再加入洋葱炒香。

6、加入炒好的鸡肉和玉米笋，兑水，盖过材料。

7、准备好咖喱。

8、煮开后先加入一块咖喱溶化，一边搅动，以防粘锅。

9、加入青椒的同时再加入一块咖喱，一边搅。

10、煮至汤汁浓稠调味即可。

菜谱简介

据印度亚洲通讯社近日报道，美国芝加哥洛约拉大学医学中心的研究人员发现，咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外， 姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物质对心脏有益。玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其营养丰富，每千克鲜玉米笋中含蛋白质29．9克、糖19．1克、脂肪1．5克、维生素B1：0．5毫克、维生素B2：0．8毫克、维生素C110毫克、铁6．2毫克、磷500毫克、钙374毫克，还含有多种人体必须的氨基酸。玉米笋的起源与甜玉米相同，在美国生产较多。中国近几年才有少量种植，分布在少数大城市附近。玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，营养丰富。

小常识

玉米笋做法技巧

玉米笋是连籽带穗一同食用

玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。

1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。

含有丰富的维生素a，维a具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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