芒果山药的做法
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主料
山药(一根),小台农芒果(2个)
辅料
芒果酱(适量),蓝莓酱(适量),冰糖(适量),白醋(适量)
厨具
煮锅
步骤
1、准备工作:1、半盆凉白开水,山药过水用;2、小奶锅放半锅开水,放入一大把冰糖搅化,放凉待用。
2、期间准备山药,山药一定要选用毛山药(如图),肉质比较紧实、白皙、不宜变色。
3、山药去皮,处理成粉笔大头粗细,6cm长短,泡人水中待用(防氧化)。
4、大锅放足量水烧开,放山药煮5分钟左右(试粗细,毛山药耐煮些),尝尝熟且脆时捞出,自来水冲凉,最后用凉白开浸泡几分钟去声水,沥干待用。
5、处理完山药,冰糖水也差不多凉了,调入适量白醋,比例为酸味盖过甜味为佳,山药装入可密闭容器,浇上调好的酸甜水,没过山药,盖盖放冰箱冷藏,三小时以上差不多可入味,过夜更佳。
6、吃时山药装盘,切适量芒果肉丁放入,芒果酱用泡山药的冰糖水(一点点)稍加稀释,浇在芒果上,冰冰凉凉、酸酸甜甜的芒果山药,口感丰富,垂涎欲滴哦!
7、同样方法,蓝莓果酱用腌制山药的冰糖水(一点点)稍加稀释,浇在山药上,立马变身另一种优雅范儿的蓝莓山药,不愧为百变山药君!
8、炎炎夏日马上到了,建议喜欢的朋友一次多腌制些哦,随吃随取^_^图为我刚刚又腌制的一罐,上面图中的一次就被抢光了哈哈,正好老妈在切柠檬,我拿了片一起泡进山药中,借点柠檬??的香气!生活就是这么散发着宜人的幸福香味,喜欢的同学们抓紧收藏吧!
菜谱简介
天气渐渐热起来,食欲倒是与气温成反比,就琢磨来点酸酸甜甜的,吃货是不是都这么琢磨啊哈哈??还是请出百变山药君吧Y(^_^)Y,我家常备菜,什么芒果山药啦,蓝莓山药啦,立马变身,请看下面详解!
小诀窍
1、选用毛山药;2、腌制水不必太甜,后面淋果酱和芒果是甜的,稍酸一点爽口又开胃;3、果酱用腌制山药的冰糖水化开,只需一点点水;4、冷藏口味更佳,随吃随取,夏日常备菜。
小常识
山药做法技巧
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
山药的作用山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。
1、健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。
2、滋肾益精
强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3、降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
4、延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。
山药食用禁忌山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
芒果做法技巧1.先把芒果洗干净然后立着放在案板上,即让果核与案板呈垂直状,然后以果核为中心,在果核右边切一刀,芒果被分为两部分。
2.按照同样的切法在果核的左边切一刀,芒果被分为三部分了。
3.取芒果的左右两边果肉,在果肉上划格子,但是注意不要切到皮。
4.把划好格子的芒果拿在手上,手指抵住芒果皮往上顶,这样芒果就被翻成一朵花的样子了,装盘端上桌吧。
芒果的作用清肠胃、防治便秘;
抗癌;
美化肌肤;
防治高血压、动脉硬化
芒果食用禁忌一般人群均能食用,皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。
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