小炒蚕豆鸡丁的做法

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主料

蚕豆(适量)，鸡胸肉(一块)

辅料

腐乳(两块)，红米椒(适量)，蒜米(2个)，姜末(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、材料备齐。

2、鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用。蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用。

3、蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了。

4、取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可。

5、炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟。

6、接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味。

7、最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以啦。

菜谱简介

春天是适合吃白肉的季节，在加上这季的蚕豆，用十分钟简单做一个小炒菜配白米饭方便又好吃。用腐乳是临时想到的，根据个人喜好选择腐乳，觉得味道更加丰富和搭配，也确实变得更好吃。

小常识

蚕豆做法技巧

1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；

2.制成蚕豆芽，其味更鲜美；

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；

5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；

5.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

益胃、

利湿消肿、

止血解毒

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