炒驴肉的做法

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主料

驴健肉(适量)，蒜苗(适量)

辅料

姜(适量)，蒜(适量)，八角(适量)，生抽(适量)，干红辣椒(适量)，盐(适量)，醋(适量)，糖(适量)

厨具

无

步骤

1、辅料如图处理，驴肉已在锅中煮了一个小时，锅中加生抽料酒煮

2、驴肉切片

3、净锅入油，大火煸炒驴肉，炒面微焦盛出

4、留底油，入葱姜同炒香

5、入干辣椒炒香

6、再次炒驴肉，加少许生抽、醋、糖调味

7、加入蒜苗同炒

8、调入少许盐即可

9、成品

小常识

蒜苗做法技巧

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

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