四喜烤麸的做法

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主料

烤麸(1块)

辅料

木耳(适量)，黄花菜(适量)，干香菇(适量)，青尖椒(适量)，红椒(适量)，花生豆(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原料；

2、烤麸洗净切小四方块，香菇提前洗净泡发好，切成块，泡香菇水备用，木耳洗净泡发好，去掉根部撕成小朵，黄花菜洗净泡发好，生姜洗净去皮切片，青尖椒洗净去蒂切斜段，红椒洗净去蒂去籽，切菱形块，花生洗净。

3、准备料汁，天成一品酱油两勺，蚝油一勺，老抽一勺，白糖一勺搅匀

4、炒锅烧热放油，下入生姜片，大料，炸香；

5、放入烤麸煸炒至有些焦黄；

6、放入香菇，花生，木耳，黄花菜煸炒均匀；

7、加入料汁炒匀；

8、放入香菇水，加入适量水和锅里的菜持平；

9、大火烧开后转中火炖煮，大概15分钟，锅里的汤汁剩下三分之一时，加入适量盐

10、放入青椒段，红椒块炒匀；

11、放入胡椒粉，蔬之鲜炒匀；

12、关火后放入适量香油提香；

13、炒匀后盛出即可享用了！！

菜谱简介

四喜烤麸是一道上海菜，口味咸甜味，色酱红，香浓醇，咸中带甜。这道菜口感偏甜，自己在家做可以依照家人的口味来调理。烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白，低脂肪，低糖，低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中，解热，益气，养血止烦渴等功效。

小常识

烤麸做法技巧

烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。

麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。和中益气、解热、止烦渴。

烤麸一般没有食疗禁忌，但烤麸有多种，不同的烤麸与其他食品共食时，应注意其他食品的食疗禁忌。

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