韭香千层饼的做法

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主料

面粉(250克)，韭菜(50克)

辅料

厨具

电饼铛

步骤

1、面粉慢慢地加入凉水，一边加水一边搅拌，直至面粉全部变成面絮为止，然后把面絮揉成面团，面团要软一些，加湿布饧半小时。

2、小碗里放少量面粉，用锅热油，油冒大烟后浇在面粉上，边浇边搅拌，直至搅成比较稠的油面。

3、将醒好的面团擀成薄片，均匀地刷上一层油面。

4、均匀地撒上少许十三香和食盐。

5、韭菜清洗干净，沥干水分，切成末，在面片上均匀地撒一层韭菜末。

6、把整张面片像折扇子一样折起来。

7、从一头卷起，边卷边轻扯，这样卷出来的层次会更薄更多一些。把整条面都卷起来，末端扯薄放在下面。然后压扁，两面换着擀，直至擀成薄面片。

8、电饼铛放少量食用油预热后，把擀好的面饼放进锅中进行煎制，两面金黄后即可。

9、煎好的饼用叉子轻轻一提就全部自动分层了。

菜谱简介

用韭菜代替葱花，烙出来的饼饼味道还就是不一般，特别的香，再加上特殊的折法，烙熟后，用叉子轻轻一挑，就全部自动分层了。

小诀窍

1、用油面代替普通的油，油饼更容易起酥。

2、边卷边轻扯，比只是简单地卷起来更容易出层次。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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