草菇蒸仔鸡怎么做??
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草菇蒸鸡
【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】鸡类 山珍
【原料】
雏母鸡肉600克。草菇25克。精盐5克,绍兴酒20克,酱油25克,湿淀粉25克,白糖15克,葱段50克,姜片25克,熟鸡油50克。
【制作过程】
1. 将草菇放入碗内,冲入开水,用盘子盖严,待草菇泡发后捞出,原汤留碗内澄清备用。把草菇放入温水盆中,用指甲抠洗去根蒂,撕去表皮,再用清水漂洗数遍,洗净泥沙,置于碗内备用。
2、将雏母鸡肉剁成4厘米见方的块,放入小盆内,加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍兴酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片,拌匀,上屉用旺火蒸20分钟左右取出,拣去葱姜,盛入盘中。
【特点】草菇蒸鸡是谭家菜中的著名菜肴,具有浓厚的家庭风味。制作方法较简便,适于一般家庭仿制。草菇亦称苞脚菇、蓝花菇,是一种质脆、鲜嫩的菌类植物,有浓郁的清香,与雏母鸡同蒸,草菇之香尽入鸡内,与鸡的鲜味相融合,使制成之菜鲜美异常。
阳痿有一段时间了 怎么办
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如何做蒸鸡,要什么材料?
将鸡洗净并沥干水分;然后用盐把鸡内外涂遍,多搓两下让盐分充分渗透进去;然后葱姜蒜捣碎取汁鸡的全身内外都涂遍;腌15分钟后,上蒸锅(水开后)大火蒸15分钟;关火后再蒸5分钟揭盖。
怎样做清蒸荷叶鸡啊?
主料:嫩母鸡一只(重约750克)。
辅料:新荷叶1张,番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克(实耗油100克)。
做法: 1、将鸡从脊背剖开取出内脏,洗净,剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。
2、炒锅上火,放入油烧至五成热(约125℃),投下鸡两面炸透,然后倒出沥油,再放入砂锅内。
3、锅再次上火放油少许,投入葱、姜、蒜头末略煸,再放入番茄酱炒至起沙,加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖,烧沸后倒入砂锅。
4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入,加盖烧沸,再置小火焖2小时。
5、荷叶用沸水烫透,摊放在烤盆内,蒋鸡收稠卤汁,包入荷叶中,放进烤箱烘烤半小时,然后再取出装盘,揭开荷叶,将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热,浇鸡上即成。
特点:此菜荷香扑鼻,酥烂脱骨,鸡肉鲜嫩。
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