芝麻红薯脆条的做法

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主料

红薯泥(150克)，黄油(90克)

辅料

低筋面粉(150克)，白糖(70克)，盐(2克)，蛋黄(1个)，水(1大勺)，白芝麻(适量)，黑芝麻(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好材料

2、红薯切块蒸熟

3、用叉子将煮熟的红薯捣成泥状，放凉备用

4、黄油室温放软，再切成小块放入低筋面粉中

5、带上手套，用手（或是用叉子）把黄油和面粉混合成沙粒状，注意不要让黄油融化

6、加入盐、糖、红薯泥拌匀成面团

7、面团放入保鲜袋中（这样擀起来不会粘黏），擀成约3mm厚的长方形薄片

8、在擀好的长方形面团表面刷上一层蛋黄液（蛋黄1个+水1大勺），均匀地撒上黑白芝麻，切成等宽的条状

9、烤箱铺上油纸

10、再将它们排列在上面，烤箱170度预热10分钟

11、放入预热好的烤箱，中上层、上下火模式，170度烘烤约35分钟，烤好之后不要立即取出，留在烤箱内焖至完全变凉（烘烤时间和温度仅供参考）

12、出炉咯

菜谱简介

对于吃货来说，零食是无法拒绝的吧？！自己动手做零食，幸福感满足甘倍增啊~今天做了芝麻红薯脆条作为这周末的零食~红薯的香甜和芝麻的味道融合在一起，只能说是健康与美味的完美结合！赞~

小诀窍

1、混合黄油和面粉的时候，利用叉子可以降低因为手的温度而使黄油过度融化（但是现在是冬天，所以我用手来弄）2、擀面团的时候放入保鲜袋或者在表面铺一张保鲜膜，可以防止面团粘黏，会更好擀3、烘烤时间和温度仅供参考，根据自己的烤箱情况和饼干的厚度来调节4、将烤好的饼干留在烤箱中放凉，可以利用余温来进一步烘干面团内多余的水分 ；如果完全冷却后仍感觉软，那就是因为烘烤的时间不够，水分留存较多，可以回炉用150度再烤几分钟，直到冷却后变脆为止 5、因为红薯本来就有甜味，所以糖的分量可以根据红薯的甜度来增减

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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