竹荪煲鸭汤怎么做好吃

好酷屋教程网小编为您收集和整理了竹荪煲鸭汤怎么做好吃的相关教程：食材明细烤鸭架适量竹荪适量姜适量姜三片葱一段清淡口味煲工艺数小时耗时普通难度秋季滋补之竹荪煲鸭汤的做法步骤1准备食材：干竹荪八根，烤鸭架半只，姜片3片，葱一段。2先将鸭架剁成小块，葱姜切好。3锅内倒入

食材明细
烤鸭架适量
竹荪适量
姜适量
姜三片
葱一段
清淡口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度
秋季滋补之竹荪煲鸭汤的做法步骤

1
准备食材：干竹荪八根，烤鸭架半只，姜片3片，葱一段。

2
先将鸭架剁成小块，葱姜切好。

3
锅内倒入一点点的油，够煎香姜片和葱段的就可以了，然后倒入鸭架，炒出鸭架自身的油来

4
加入一砂锅水，然后盖上盖子，开大火，烧开五分钟。注意注意，这步乃是把汤烧白的关健哦，一是要开最大火，二是千万要盖着盖子，中途不能打开。就是保持图中这个样子五分钟，五分钟以后，你就可以看到牛奶一般的白汤了

5
五分钟后......看，我没有骗大家吧？汤真的很白哦

6
将汤倒入砂锅中，大火烧至微沸后就盖上盖子转小火，开始煲汤

7
煲汤的时候，就开始收拾竹荪。先将竹荪在淡盐水里泡15分钟，然后捞出洗净，去掉尾端（扔掉），及裙子（不要扔）。再次加入温水，继续泡半个小时，就可以了

8
一个半小时后，在鸭汤里加入竹荪和枸杞，再煲半个小时，就可以了。出锅前10分钟加盐

9
盛碗享用。有一点就是大家要注意，竹荪有一种特殊的香气，不太喜欢这种味道的可以先将竹荪过水焯一下以后再放入汤里煲。

老鸭粉丝汤用料

老鸭粉丝汤的做法 　　原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克 　　辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋 　　碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克 　　做法： 　　（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟； 　　（2）在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。 　　汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道，令舌头享受到了极点！6-8元一碗 老鸭粉丝汤
《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”， “主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。” 　　老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用（褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法），更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础。

夏日清补佳品，老鸭汤的种类有哪些 ？

江南老鸭汤

材料：盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、鸡精。

做法：

1、将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟。

2、放入大白菜，再以鸡精调味后即可。

沙参玉竹老鸭汤

材料：光老鸭１只、北沙参50克、玉竹50克、生姜2片、盐、鸡精。

做法：

1、北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

2.把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。

茶树菇老鸭汤

材料：茶树菇10根、干蘑菇8朵、老鸭1只、春笋2根、金华火腿10片、葱、姜、盐、鸡精。

做法：

1、茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。

2、春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。

3、将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。

4、将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。

5、3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐和鸡精调味即可。

冬瓜海带老鸭汤

材料：老鸭半只、海带半斤、冬瓜1斤、小蒜、姜、枸杞、盐、鸡精。

做法：

1、老鸭整理干净，切成大块；冬瓜切成小块，海带洗后切片，老姜拍烂待用；

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可；

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）

薏仁绿豆老鸭汤

材料：薏仁38克、绿豆、陈皮、老鸭1只、清水、盐适量。

做法：

1、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。

2、陈皮用水浸软，其他材料洗净。

3、清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

　　鸭肉是祛寒除湿温补之物，尤适合体热上火者常食，以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。

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