怎么才能把骨头熬成清透的汤，怎么才能调出清透的高汤？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了怎么才能把骨头熬成清透的汤，怎么才能调出清透的高汤？的相关教程：很多人都会在家熬一锅香味浓郁的高汤，熬好的高汤，冷冻保存，甚至可以保存长达一个月，既可以用来做酸辣粉，或者煮面条，亦或者炒菜的时候调一点高汤进去，瞬间香味四溢，为整个菜肴增香不少。但是想要把骨头熬成清

很多人都会在家熬一锅香味浓郁的高汤，熬好的高汤，冷冻保存，甚至可以保存长达一个月，既可以用来做酸辣粉，或者煮面条，亦或者炒菜的时候调一点高汤进去，瞬间香味四溢，为整个菜肴增香不少。

但是想要把骨头熬成清透的汤，说难也不难，说易也不易，小麦归纳总结了下，有这么四点，如果能耐心做到，你就能把骨头汤熬得清透又浓香。

1 买回来的大骨，反复用水清洗，尽量冲去血水，第一是为了食材干净，第二是减少熬煮时候漂浮出来的血沫。

2 冲洗完的大骨在干净的清水里浸泡一会儿，浸泡后，锅里加水，把大骨放进去，开火，大骨煮出浮沫，这时候撇去浮沫，经过冲洗，浸泡，焯水层层洗礼之后，这时候的大骨基本已经干净了，可以放入锅中正式熬煮。这里附赠个小贴士，如果想炖出来的大骨汤味肉味浓郁，那么可以先把大骨事先烤制一下，或者煎一下也是可以的，经过高温处理后的大骨在熬汤，味道会非常香浓。

3 下锅正式炖煮，这时候还有关键的一步，不能盖锅盖，如果盖了锅盖，炖煮出的高汤颜色会混浊偏奶色，所以，全程要把盖子敞开，才能炖煮出颜色清亮的高汤，同时，如果还有漂浮上来的血沫，记都要撇出去，最后记得大火烧开后，全程小火炖煮。

4 最后就是炖煮的时间，一般3—4个小时就差不多了，这时候大骨里的营养基本都炖进高汤里了，如果还想加点蔬菜调味增香，建议放适量的胡萝卜或者蘑菇都不错，高汤的味道除了骨香还会多一份鲜甜。

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冬天是一年四季中进补最合适的季节，寒冬腊月必备汤。

炖排骨汤要做到不油不腻，汤如白开水的做法如下：

食材：排骨、白萝卜、姜、盐、水、小葱。食材简单，炖汤讲究的就是原汁原味，材料以自然为好，好喝养胃补虚。

将排骨清洗，然后放入锅里，加入适量的水，不要太多水，主要是去血水的，与排骨一起下锅的还有姜片和小葱，大火烧开，即去除了血水，同时也去除了排骨的腥味。

将排骨捞出，用清水将煮后的排骨冲洗干净，煮排骨的锅也清洗干净，倒掉锅里煮排骨的水、小葱和姜片。清洗干净的排骨，放入砂锅中，加入适量的水、姜片和小葱，一起炖，炖排骨的方式有很多种，有电砂锅，炖五个半小时就完成了，不过在炖到四个小时的时候将白萝卜放入锅里一起炖，继续炖1个半小时，出锅前撒上盐，就可以吃了。用电炖锅炖出来的排骨汤特别的清澈，好看更好喝。

另外一个炖的方法，将排骨放入煤气灶上大火煮开，然后小火慢炖，大概要慢炖1个小时至2个小时，排骨汤就完美出锅了，大火烧开后，一定要转小火慢炖，这样炖出来的排骨汤特别的清澈，一点也不浑浊，如果全程大火炖，炖出来的汤就浑浊的很。清澈的排骨汤跟白开水一样，美味且不腻。

小火慢炖的过程中，差不多用筷子能插入排骨肉里的时候，将白萝卜放入锅里继续炖，直到萝卜炖烂，即可关火，撒上少许盐，搅拌均匀即可出锅。

这道排骨汤，不需要放料酒、黄酒、味精等佐料，原汁原味，喝起来很爽口。

天气转凉，注意保暖！祝大家身体健康，万事如意！

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