瑶柱节瓜煲的做法

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主料

嫩节瓜(3条)，夹心肉(600克)，瑶柱（干贝）(10个)，瑶柱(30克)，炸猪皮(30克)，罐头鸡汤(1罐)

辅料

葱花(适量)

厨具

瓦煲、炒锅

步骤

1、竹荪用水泡发，摘除蒂部，清洗干净。

2、炸猪皮（也叫浮皮）用水泡软，清洗几遍，去油。

3、瑶柱用温水泡软。(泡的水不要倒掉。）

4、夹心肉用刀剁成肉泥，放入调味料拌匀，分次加入2大匙的水顺时针搅上劲。

5、节瓜去皮，切1.5英寸厚段，用小汤匙把瓜瓤挖出，底部不要挖穿。

6、炸猪皮捏干水份，切小条。

7、竹荪挤干水份，切小段。

8、把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上。

9、用小汤匙把肉酿入节瓜里，中间放入一粒瑶柱（干贝）。

10、把酿好的节瓜放入瓦煲内。

11、倒入鸡汤和泡瑶柱的水，再加入清水。（水量到瓦煲的2/3处即可。）

12、大火烧开，转中小火煮至肉熟透即可。

13、撒上葱花装点一下。

14、汤鲜味美。

菜谱简介

节瓜又名毛瓜，是冬瓜的一个变种，原产于中国的南部。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳。节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。 节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。煲仔菜在粤菜中是比较有名的。今天这个瑶柱节瓜煲既是菜亦是汤，鲜甜美味，是我家这个季节的家常菜，希望大家也喜欢。

小诀窍

1. 鸡汤已有咸味，不需要再放盐。
2. 节瓜要煮得比较软烂，才更加好吃。

小常识

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