德州扒鸡十六味配方

好酷屋教程网小编为您收集和整理了德州扒鸡十六味配方的相关教程：德州扒鸡十六味配方如下：1、100只鸡所需的汤料2、125克鲜姜3、125克良姜4、100克白芷5、65克陈皮6、60克桂皮7、50克花椒8、50克八角9、50克小茴香10、20克甘草11、20克草果

德州扒鸡十六味配方如下：
1、100只鸡所需的汤料
2、125克鲜姜
3、125克良姜
4、100克白芷
5、65克陈皮
6、60克桂皮
7、50克花椒
8、50克八角
9、50克小茴香
10、20克甘草
11、20克草果
12、20克肉蔻
13、20克草蔻
14、20克香叶
15、12克砂仁
16、12克丁香

唐山施尔得熏鸡的秘方配方

药膳熏鸡配方，首先选用健康无病的鸡屠宰、去毛、净膛、造型后，放入水中浸泡，水以清除鸡内余血:再将浸泡好的鸡放入汤锅内，加入中草药和调味品，将水烧开并将鸡煮熟:然后将煮熟的鸡放入熏炉内上色增味，熏料采用优质绵白糖，将鸡表皮熏至浅枣红色，再涂抹香油，即为成品熏鸡。加入的中草药和调味品有花椒、白芷、鲜姜、豆落、肉桂、胡椒、丁香、良姜、山奈、砂仁、草寇、香叶、盐、味精和香油。有益效果是:完善了现有的将中草药应用到熏鸡制作的工艺，使这种熏鸡具有药膳的作用，制作出的熏鸡较现有熏鸡味道更纯正、口感更好，更加鲜香浓郁、咸淡适口、油而不腻，熏鸡质量有了更明显的提高。

香草神鸡的做法配料大全

主要原料

活新母鸡一只 （1000克），精盐15克，白糖5 克，饴糖25 克，姜二片，

八角、山柰片，小茴香、砂仁、白芷、肉蔻、花椒、桂皮、丁香、陈皮、草

果、辛夷各3 克，麻油 1500克 （耗油100克）。

制作方法

1.将活鸡宰杀去毛和内脏，用水洗净。然后，用刀敲断大腿骨，从肛门

上边开口处把两只腿爪交叉插入鸡腹内，将右膀从宰杀刀口处穿入，使膀尖

从鸡咀露出，鸡头弯回别在鸡膀边下，左膀向里别在背上与右膀成一直线。

2.将鸡置于阴凉处晾干水分，再用毛刷沾饴糖涂抹鸡身，炒锅放油烧至

七成热时，放入鸡炸成金黄色后取出。

3.锅内加水 5000 克，将八角、山柰片、小茴香、砂仁、姜、白芷、肉蔻、

花椒、桂皮、丁香、陈皮、草果、辛夷十三味香料装入布袋内，扎紧口，放

入锅中煮开，加入盐、糖，把炸好的鸡放入锅内，用旺火烧开后，撇去浮沫，

把鸡上下翻动一次，盖上盖，改用小火煮一小时至鸡肉酥烂即好 （香料取出，

卤汁保留可继续使用2～3 次）。

风味特点

色泽金黄，香气浓郁，鸡肉酥烂脱骨，滋味鲜美。

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