茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。绿茶中茶多酚含量较高，占其质量的15%～30%，茶多酚的主要成分为黄烷酮类、花色素类、黄酮醇类
糊粉层是禾谷类作物种子皮层的最内层，位于种皮和胚乳之间，占种子总质量的7%至9%，禾谷类作物中高营养价值的生理活性成分，如膳食纤维、矿物质、有益脂类、维生素、酚酸类和木酚素等，就集中在糊粉层中，其20
