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藕通过藕丝获取养分。莲藕的结构很特殊,它的体内的运输组织是螺旋状,即藕丝,通常称螺旋状排列的运输组织为环状管壁。在折断藕时,导管内壁增厚的螺旋部脱离,成为螺旋状的细丝,直径仅为3-5微米。这些细丝很像被拉长后的弹簧,在弹性限度内不会被拉断,一般可拉长至10厘米左右。藕丝不仅存在于藕内,在荷梗、莲蓬中都有,但是更纤细。藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用,在我国的大部分省份均有种植。属莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。

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