牛轧糖必须用黄油吗

好酷屋教程网小编为您收集和整理了牛轧糖必须用黄油吗的相关教程：牛轧糖是用各种果仁和蜜糖制作成的一种糖类食物，有软有硬。制作牛轧糖的方法并不难，我们准备好相应的食材和配料是可以做好的。我们在很多食谱中都能看到做牛轧糖是要放黄油的，但其实我们也可以用其他油去代替的，

牛轧糖是用各种果仁和蜜糖制作成的一种糖类食物，有软有硬。制作牛轧糖的方法并不难，我们准备好相应的食材和配料是可以做好的。我们在很多食谱中都能看到做牛轧糖是要放黄油的，但其实我们也可以用其他油去代替的，那么可以用什么油代替呢？

一、牛轧糖必须用黄油吗

可以不用黄油的，如果没有黄油的话，可以用奶油、橄榄油，或者鸡蛋油、植物油等代替，只不过口感会有点区别。我们吃的味道比较好的牛轧糖，一般都是做的时候用了无盐黄油的。黄油属于动物脂肪，用它制成的牛轧糖通常具有很强的香气，食用时会尝起来很香甜。使用植物油或其他材料代替黄油，会显着减少脂肪的丰富香气，但同时也会添加糖本身的甜香气，不过能品尝到牛奶和坚果的香气也很不错。

二、牛轧糖不用黄油可以做吗

可以不用黄油，只是口感上的变化，具体看个人喜好。将40克奶粉放在微波炉碗的底部，在上面放100克棉花糖，然后将它们放在微波炉中加热40秒钟。加热后，棉花糖会变大变粘，这时倒一半奶粉，以防止棉花糖粘在碗上。将准备好的坚果和另一半奶粉，与加热的棉花糖混合，用橡皮刮刀尽可能地混合它们，并等待所有奶粉和坚果均匀混合后再开始弄成型。当牛轧糖还没完全凉透时，将其分成小块即可食用。

三、牛轧糖制作注意事项

1.花生必须新鲜，并且不能生虫或变质。要选择非常稠密且不易流动的麦芽糖，如果不容易倒出，可以用微波炉加热20秒钟，然后倒出很容易。

2.最好使用电动搅拌机。 如果是手动操作，则速度不够快，糖会迅速凝结，这非常费力。

3.如果糖浆小于143度，则成品糖会变软。

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