酵母发面时间长了怎么办
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酵母发面时间长了的话,会出现一股酸味,这个时候我们可以往里面加入一些碱进行中和,提高口感。另外为了避免发面过长,在搅拌面粉时,可以加一点食醋,能缩短发面时间,或者是加一点酸奶,这样不仅发酵时间短了,做出来的馒头也更香甜。
馒头是我们每天必备的主食,很多人都喜欢在家自己做,可是发面的时候又把握不好时间。如果发面时间太长的话,最后做出的馒头就失去了原有的口感,变得特别紧实。
如果实在不能掌握住酵母的发酵时间,那我们就想办法控制住酵母的发酵时间。我们在搅拌面粉的时候,可以加一点食醋,每斤面粉加2滴醋就够了,这样发酵时间就能缩短,注意加入的醋不能太多,否则口感会变酸。
如果身边有酸奶的话,我们可以在和面的时候加点酸奶,这样就可以做成风味可口的酸奶馒头,不仅发酵时间短,而且味道香甜可口,不过因为酸奶也是发酵物,所以酵母就要少放一点,这样能避免做出来的馒头口感过酸。
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