豆豉蒸鱼排的做法

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主料

半片鱼(适量)

辅料

淀粉(适量)，葱(适量)，姜(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、材料图。

2、将半片儿鱼修去大骨。

3、切成大段。

4、纳碗后加糖、生抽、盐、胡椒粉、葱姜碎腌上。

5、豆豉切碎，部分葱姜切碎，部分切段。

6、腌好的鱼块拍上干淀粉。

7、每片儿都拍均匀。

8、取一个大些的盘子，铺上葱段姜片。

9、炒锅倒油烧热，下入鱼排炸上。

10、至外皮酥黄时捞出。

11、炒锅倒油，炒香豆豉和葱姜碎。

12、将炒好的小料放在鱼排上，上笼蒸二十分钟，出锅即可。

菜谱简介

发现一家店里卖半片儿鱼，米妈好喜欢。一直不怎么买鱼，主要原因是吃饭人太少，买一条鱼回来总是吃不完。自从发现这个半片鱼后，吃鱼的次数自然多起来了。这一次用整块的鱼，先炸后蒸，加了豆豉，味道好棒！

小诀窍

1、鱼排要充分腌制入味儿，块要大些。

2、炸鱼排时不需要太老。

3、蒸的时间要稍稍长些，容易入味儿。

4、这个鱼还可以再用微波炉脱一下水，吃起来干香可口。

小常识

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