抹茶酥的做法
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主料
低筋面粉（油皮）(150克)，猪油（油皮）(50克)，清水(油皮）(60克)，低筋面粉（油酥）(120克)，猪油（油酥）(60克)，抹茶粉（油酥）(10克)，红豆沙(450克)
辅料
细砂糖（油皮）(30克)
厨具
电烤箱
步骤
1、油皮材料：低粉150克，猪油50克，清水60克，糖30克全部投入面包桶内，启动一个和面程序。
2、程序结束后面团已经达到扩展程度。
3、收圆包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟。
4、油酥材料：低粉120克，猪油60克，抹茶粉10克混合。
5、用橡皮刮刀拌成面团。
6、包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟。
7、将水油皮分成9份，每份约30克。
8、油酥同样分成9等分，每份约20克。
9、取一油皮按扁擀成圆片，放上一个油酥。
10、像包汤圆一样包好。
11、收口朝下放置，同样方法做好其他的面团。
12、取一个包好的小面团，用手压扁，擀成椭圆形。
13、卷起。
14、同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
15、取一醒好的面团收口朝上竖放。
16、用手压扁，擀成长舌状。
17、卷起，同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
18、红豆沙分成25克一个，揉圆备用。
19、将醒好的面团用刀一切为二。
20、取切开的其中一块，切口朝下放置用手按扁，擀成圆片。
21、放入豆沙。
22、像包汤圆一样包好。
23、同样方法做好其他面团，放入不粘烤盘中。
24、送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，30分钟。
25、待降温后即可食用。
26、成品图。
27、成品图。
小诀窍
请根据自家烤箱的脾性调节温度。
小常识
低筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
猪油做法技巧1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;
2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;
3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。
猪油的作用动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
猪油食用禁忌一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。
红豆沙做法技巧赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。
红豆沙的作用有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效
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