鸡蛋刨豆腐的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡蛋刨豆腐的做法的相关教程：主料嫩豆腐(3块)，鸡蛋(3个)，香葱(1棵)辅料盐(适量)，酱油(少许)厨具炒锅步骤1、豆腐洗净沥干水分切小丁，香葱切碎。2、鸡蛋中加入少许酱油打散备用。3、锅中加入油，大火烧热，放入葱白煸出香味。

主料

嫩豆腐(3块)，鸡蛋(3个)，香葱(1棵)

辅料

盐(适量)，酱油(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、豆腐洗净沥干水分切小丁，香葱切碎。

2、鸡蛋中加入少许酱油打散备用。

3、锅中加入油，大火烧热，放入葱白煸出香味。

4、倒入豆腐丁翻炒。

5、炒至豆腐表皮微焦，调入盐翻炒均匀。

6、淋入鸡蛋。

7、翻炒至鸡蛋液凝固，表皮呈金黄色，下入葱花炒匀即可关火。

8、装盘。

9、上桌快快享用吧。

10、美味鲜香。

11、成品图。

菜谱简介

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥。鸡蛋刨豆腐非常家常简单的一道菜，美味鲜香，老少皆宜。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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