桂花黄米藕的做法

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主料

藕(2节)，黄米(300克)

辅料

白（冰）糖(50克)，红糖(60克)，大枣(1杯)，糖桂花酱(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、材料：藕2节，黄米300克，白（冰）糖50克，红糖60克，枣1杯，糖桂花酱适量。

2、工具：小口漏斗1个，勺子1把、筷子1根、竹签1根、牙签1把、杯子1个，这些工具可以大大加快灌米的效率。

3、黄米提前3小时浸泡，浸泡好的黄米沥净水分

4、藕洗净刮去薄皮，在一端最粗处断面切开。

5、把藕放在一个高深的杯子里（我找了一个买饮料时送的塑料杯，藕放进去最合适）。

6、漏斗小孔对准藕孔舀上一勺米翻入漏斗用筷子轻轻捅一下，米很轻松就灌进去了。

7、灌完一个藕孔在换另一个孔，就连中间和边缘的的小孔借用竹签也可以很轻松的灌进去米。

8、灌满米的藕连同杯子震动几下看一下那个孔缺米再补一下，盖上切下的另一小段藕，用牙签固定好。

9、锅内放入藕、枣、红糖、白糖加入没过藕的水加盖

10、锅内放入藕、枣、红糖、白糖加入没过藕的水加盖。

11、大火开锅小火慢炖40分钟-1个时再浸泡一段时间。

12、做好的黄米藕。

13、凉透后切片，看所有孔中都有米呀。

14、摆入盘中，金灿灿的黄米嵌入藕中，中间装饰一片胭脂萝卜，浇上适量桂花酱，色、香、味、形俱全的创新菜，黄米藕，下酒佐餐佳肴，老少皆宜。

菜谱简介

黄米原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的，可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒，人们拿它当江米使，做糕待客。黄米的综合营养价值高于小麦和大米，对人体具有明显的保健功效，是小麦、大米等无法比拟的。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。藕原产印度，在中国的栽培历史较长，春秋时期即有文字记载。藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕，藕根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。中国美食源远流长，藕和黄米结合是玉食独家私房菜，保健营养，希望大家喜欢。

小诀窍

盘芯装饰的是玉食私房菜“胭脂萝卜。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

1.黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。

2.小儿不宜多食。

益阴、利肺、利大肠、

可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

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