监利汤豆皮的做法

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主料

豆皮(适量)

辅料

香菇(适量)，木耳(适量)，青菜(适量)，香肠(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、食材准备

2、豆皮用温水泡15分钟，让它回软

3、香菇洗净对切，木耳洗净切片，香肠洗净切片

4、锅烧热，加入猪油

5、加入蒜瓣爆香

6、加入香菇木耳香肠，炒一分钟起锅

7、锅内加水烧开，放入豆皮

8、豆皮煮开后放入香菇，木耳，香肠

9、再次煮开后放入青菜，此时的豆皮汤有点浓稠了，熟称起糊

10、等青菜熟后放入少量生抽，盐和胡椒粉，OK

菜谱简介

一道纯手工打造的美味小吃——一说到豆皮，许多人也许会第一个想到武汉的三鲜豆皮，但在我的家乡监利，却有别样风味的豆皮，而且真正是用黄豆做的哦。小时候，一碗煮好的豆皮，或许是一顿鲜美的早餐，也或许是不想吃饭时垫巴肚子的美味，每次吃完豆皮，我都要把碗边的豆皮糊汁舔干净，真正入味的就在这汁里面哦。豆皮的做法：先将黄豆和大米按3：1的比例泡一晚；将泡好的黄豆和大米加适量水放在石磨里磨成浆；乡下老虎灶用稻草作柴，大锅洗净烧热，将磨好的黄豆和米浆水沿着锅边摊成一张薄豆饼；摊好后趁还是软的立即卷三卷，然后切丝晒干。晒好的豆皮要密封保存，要吃时拿点出来用温水泡软后再煮着吃，当然也可以吃新鲜的，只是新鲜的不易保存，要现做现吃了。

小诀窍

1、豆皮一起要煮到起糊，这样的豆皮汤才有口感，有 点像福建的小吃锅边糊。
2、配菜可以任意加，只要有肉有菜，荤素搭配都很美味。

小常识

豆皮的作用

补充营养；

防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏；

防止骨质酥松、促进骨骼发育。

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