黄豆酱焖乌头鱼的做法
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主料
鲻鱼(适量)
辅料
姜(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、材料一览：劏好的乌头鱼、黄豆酱、姜块
2、姜去皮切片。平底锅下油，放入姜片，小火慢慢爆出香味
3、乌头鱼用厨房纸吸干身上的水分，再放进平底锅里煎至一面焦黄，再翻另一面煎。
4、煎鱼期间用一碗，加入一大勺黄豆酱，适量水，一点点盐，少许糖调成豆酱汁
5、煎好的鱼连姜片移至炒锅内，倒入豆酱汁，中火焖10分钟就可以了。期间要给鱼翻一次身，使其两面都能吸收汁液，翻身动作要轻，以免弄碎鱼身。
6、出锅时先把鱼铲出来，再把汁液淋在鱼身上。
菜谱简介
乌头鱼肉质细嫩，而鱼的全身只有一条脊骨，老人小朋友都很宜食用。
小诀窍
用平底锅煎鱼，比较能保持鱼身完整。
小常识
鲻鱼做法技巧
鲻鱼吃法有很多，可以清蒸、煎炸、油浸、还可以用来烹调为鱼片汤，或是鱼生拌蘸料.
鲻鱼的作用鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素
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