黄豆焖紫茄的做法

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主料

紫茄(适量)，黄豆(适量)

辅料

洋葱(适量)，大蒜(适量)，蕃茄(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、　材料图。黄豆提前泡发。

2、　西红柿切块，洋葱大蒜切碎，茄子切滚刀块。

3、　　取一个小碗，挤出30克蕃茄酱，10克蚝油，10克生抽。

4、　　　炒锅倒油，炒香蒜和洋葱，下黄豆炒两分钟。　　　　

5、下西红柿翻炒。

6、放上茄块，特别说明一下，这个茄子拍上粉过一下油，成菜会更香，我想动油锅了，所以直接下锅了，没有那么大油脂，倒也很香。

7、　　　翻炒均匀，小火焖上。　　　　

8、中间开盖翻动，至茄子入味儿。

9、出锅了。

菜谱简介

【黄豆焖紫茄】无肉也欢的下饭菜　　刻意少吃肉，原因是发现女儿见了肉两眼放光，吃多了又消化不好，所以限制一下，避免长期下去蔬菜吃的太少。　　素菜要做得更下饭，要不然会影响到饭量，总也是不好的。　　不是天天不吃肉，而是一周吃两天素。　　今天这个菜挺受欢迎，因为有大豆，营养还是不错的。

小诀窍

最近家里洋葱较多，所以直接当葱使了。
茄子和蒜很搭配，放上大蒜，成菜香的很。
茄子过油再烧，味道会更好，但油脂较多，自己选择吧。

小常识

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

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