蒜泥白肉卷的做法

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主料

五花肉或尖臀肉(适量)

辅料

黄瓜(适量)，蒜(适量)，葱(适量)，姜(适量)，生抽(适量)，辣椒面(适量)，糖(适量)，盐(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、准备好材料

2、把肉在冷水里泡20分钟，去除血水和污垢

3、做一锅水，在水70-80度快开的时候放入肉和葱姜和料酒。

4、肉煮30分钟，至筷子能穿透肉为准。盛出放凉备用。

5、把红椒、黄瓜切丝

6、把蒜捣成蓉，辣椒面喷油做成油泼辣子。

7、把蒜蓉放入做好的油泼辣子，倒入生抽

8、放适量的白糖

9、放味精

10、凉肉切成薄片

11、肉片卷入切好的红椒丝和黄瓜丝，用牙签固定

12、淋上事前调好的汁，完成可以上桌了

菜谱简介

蒜泥白肉是一道有名的四川菜，要想肉不腻，汁味道好，有营养，在家做确实很难做到。 最近在电视上看到这，一营养师做的这道菜。搭配合适，还保留肉的鲜美和营养。就想和大家一起分享一下。

小诀窍

肉一定要先用冷水泡半小时。这样可以把血水和污垢分解。 要在水温在70度快开锅时下肉，这样才不会把肉的有害物质收进肉里。

小常识

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