清炒蕨菜的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了清炒蕨菜的做法的相关教程：主料新鲜蕨菜(适量)辅料蒜(适量)，红椒(适量)，香菜(适量)厨具电磁炉、炒锅步骤1、主料：新鲜蕨菜副料：蒜、红椒、香菜调料：生抽、盐、料酒2、蕨菜在水中浸泡半小时后，入热水中焯烫后捞出过凉切成丁状

主料

新鲜蕨菜(适量)

辅料

蒜(适量)，红椒(适量)，香菜(适量)

厨具

电磁炉、炒锅

步骤

1、主料：新鲜蕨菜副料：蒜、红椒、香菜调料：生抽、盐、料酒

2、蕨菜在水中浸泡半小时后，入热水中焯烫后捞出过凉切成丁状

3、红椒切丁、大蒜切末、香菜切段备用

4、锅中做油，油温7成热时将蒜末、红椒丁放入锅中炒制

5、炒出香味后将蕨菜丁放入锅中炒制、依次加入生抽、盐、烹入料酒，炒制1分钟后撒入香菜段即可出锅食用

菜谱简介

蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，为凤尾蕨科蕨属的森林植物，味道鲜美，香嫩可口，营养价值高，含有多种维生素和矿物质。据《本草纲目》记载：甘清无毒，去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足。日本民间誉之为雪果门珍。蕨菜的做法很多种，清炒是比较家常且简单的做法，蕨菜食用前经沸水烫后，浸入凉水中除去异味后，再进行炒制，炒制好的蕨菜有那股子小粘稠味，是一款非常下饭的时令菜。

小诀窍

1、新鲜蕨菜要浸泡并焯烫，去除苦涩味道；
2、这是一道快手菜，炒制过程要大火快炒、一气呵成。

小常识

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