糖醋莲藕素丸子的做法

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主料

莲藕(500G)，香菇(3-4朵)，面粉(2大匙)

辅料

盐(少许)，醋(适量)，糖(适量)，生抽(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、香菇先要浸泡20分钟

2、莲藕削皮洗净擦成蓉，用手彻底将藕蓉中的水分挤干。

3、香菇泡发后洗净去蒂切碎，与藕蓉、面粉、适量盐一起拌匀。

4、用力将混合物捏紧搓成小丸子。

5、把捏好的丸子放入沸水中煮5分钟捞出。

6、放点油在炒锅里，放入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒匀上碟

菜谱简介

这个做出来的口感和真正肉丸差不多，也好吃，不过这个素丸子比肉丸子要健康些。烫熟的素丸子如果有多，可存放在冰箱随吃随拿，伴面伴菜均可。挤出来的藕汁可以做糕点或做其它菜。

小诀窍

藕蓉水分尽量挤干点才不容易散

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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