韩式大酱炒杂蔬的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了韩式大酱炒杂蔬的做法的相关教程：主料土豆(1个)，茄子(半个)，茭瓜(1/4个)，洋葱(半个)，胡萝卜(半个)，青红黄灯笼椒(个1/3个)辅料韩国大酱(3大勺)，辣椒粉(2大勺)，香油(1大勺)，白醋(1大勺)，葱末(1大勺)，白糖

主料

土豆(1个)，茄子(半个)，茭瓜(1/4个)，洋葱(半个)，胡萝卜(半个)，青红黄灯笼椒(个1/3个)

辅料

韩国大酱(3大勺)，辣椒粉(2大勺)，香油(1大勺)，白醋(1大勺)，葱末(1大勺)，白糖(1小勺)，蒜末(1小勺)

厨具

炒锅

步骤

1、土豆切片；茄子切片；胡萝卜切片；洋葱切片；

2、茭瓜切片；青红黄灯笼椒切片；

3、所有酱料材料放进大碗；

4、搅拌均匀成酱汁；

5、起炒锅，热锅凉油下入土豆片，煸炒至土豆片呈透明状；

6、下洋葱片和胡萝卜片，煸炒至洋葱出香味；

7、下入茄子片和一般的酱汁，煸炒均匀；

8、如果觉得有点干，可以一边撒入少许热水一边煸炒，至茄子片变软；

9、下入茭瓜片、青红黄灯笼椒片和剩余的酱汁；

10、煸炒均匀，出锅。

11、盘底铺生菜叶，撒上白芝麻，上桌。

菜谱简介

韩式料理当中经常用大酱处理蔬菜，今天芹意独创，加上一些常见的调味料，竟然做出了比炒肉还惹味下饭的全素小炒

小诀窍

1、此菜操作的关键在于掌握不同蔬菜的成熟度，先炒较难成熟的蔬菜，再炒较容易成熟的蔬菜，有些蔬菜则放进锅中一翻就行；

2、用哪些蔬菜完全凭自己喜欢，或者再来点儿泡软的粉条，也是很不错的；

3、实在觉得太素，可以加点儿五花肉，那就更惹味、更下饭了！只是不是素食了；

4、最后，别鄙视我“哈韩”哦。最近学着做韩食，实在是觉得韩食中有很多很健康、很开胃的食材和方法，简单易做又好吃，还很健康，何乐而不为呢？

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的韩式大酱炒杂蔬的做法,韩式大酱炒杂蔬怎么做,韩式大酱炒杂蔬的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/669cde787e4080df7600e932.html

相关推荐