酸辣粉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酸辣粉的做法的相关教程：主料米粉(适量)，瘦肉(适量)辅料咸豆酱(适量)，酸辣椒(适量)，葱段(适量)厨具汤锅、煮锅步骤1、米粉，咸豆酱，酸辣椒，葱段，瘦肉。2、取汤盆倒进高汤烧开。3、放进咸豆酱，酸辣椒煮片刻倒进瘦肉煮开。

主料

米粉(适量)，瘦肉(适量)

辅料

咸豆酱(适量)，酸辣椒(适量)，葱段(适量)

厨具

汤锅、煮锅

步骤

1、米粉，咸豆酱，酸辣椒，葱段，瘦肉。

2、取汤盆倒进高汤烧开。

3、放进咸豆酱，酸辣椒煮片刻倒进瘦肉煮开。

4、再放进米粉，精盐。烧开后，调入调味鲜，鸡精调味， 放进葱段即成。

5、酸辣粉即成。

小常识

米粉做法技巧

米粉，粉条粗圆。制作时先将米磨成粉浆，煮成半生熟粉，然后搓揉，压榨成圆条粉，再煮熟，最后漂水即成。经过这样的工艺，粉质柔韧而爽口。加上特制的配料和卤汁，风味就有些独特了。可炒食；做汤粉；凉拌

养胃,补血益气,聪耳,明目,健脾,和胃。

1.补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。

2.健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

3.聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

由于市面上购买的面粉多有添加剂，孕妇和小孩、老人应该少吃。

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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