叉烧肉的做法

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主料

猪臀肉(360g)，大蒜(4瓣)

辅料

生抽(1大勺)，叉烧酱(4大勺)，料酒(1小勺)，蜂蜜(1小勺)，红酒(1大勺/可不要)

厨具

电烤箱

步骤

1、肉切成拳头大小，浸清水中2个小时浸出血

2、沥干水分，将蒜泥与其他配料调汁；沥干水分的肉浸在碗里沾满酱汁

3、放入保鲜盒内冷藏24小时，中途翻面一次

4、烤盘放锡纸，把肉摆在烤网上，刷上酱汁（保鲜盒内剩余的）。烤箱200度，中下层25分钟，取出翻面刷酱汁再20分钟，总时间40分钟左右（中途人不要离开，注意观察，勤翻面不要拘泥2次，中途可以取出一块肉切开看看熟没熟）（喜欢老点的口感可以多加时间，嫩点就减少时间，以熟为宜）

小诀窍

大勺15ml 小勺5ml

小常识

叉烧肉做法技巧

插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹始糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥

。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

高脂血症、久病体虚人群不宜食用

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