啤酒鸭的做法

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主料

鸭(半只)，青椒(1个)，红椒(1个)，姜(5g)，蒜(2瓣)，啤酒(330ml)

辅料

生抽(1汤匙)，老抽(2/1汤匙)，料酒(1汤匙)，冰糖(5颗)，八角粉(1茶匙)

厨具

炒锅

步骤

1、材料准备好

2、青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎

3、鸭洗净后斩小块

4、冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干

5、锅里热油，爆香姜蒜

6、放入鸭肉

7、不断的翻炒，炒干水分

8、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色

9、倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）

10、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟

11、之后开大火收汁

12、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁

13、收汁至浓稠即可

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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