干锅牛蛙的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了干锅牛蛙的做法的相关教程：主料牛蛙两只(适量)，青蒜苗(适量)，土豆(适量)，胡萝卜(适量)，虾糕(适量)，豌豆(适量)辅料厨具平底锅步骤1、准备牛蛙两只，让卖家帮助后洗净备用2、牛蛙用剪刀剪成小块后加盐适量，加白酒少许，抓匀

主料

牛蛙两只(适量)，青蒜苗(适量)，土豆(适量)，胡萝卜(适量)，虾糕(适量)，豌豆(适量)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、准备牛蛙两只，让卖家帮助后洗净备用

2、牛蛙用剪刀剪成小块后加盐适量，加白酒少许，抓匀后备用

3、土豆一个，削皮备用

4、土豆切成手指粗的长条，放入清水中洗去淀粉后浸泡在水中备用

5、将土豆放入油锅中煸炒至表面金黄后备用

6、将热油冲倒入放入花椒的小碗中，制成花椒油

7、青蒜苗去除老根后摘拣成小段后备用

8、豌豆适量，去壳剥成豌豆粒备用

9、牛蛙放入热油凉锅中干煸出水分后备用

10、平底锅中加入适量的花椒油烧热备用

11、加入切好的胡萝卜条煸炒

12、加入青蒜苗煸炒

13、加入适量的甜面酱炒匀

14、加入虾糕片炒匀

15、加入牛蛙及豌豆粒继续煸炒

16、沿锅边淋入少许水后盖上盖继续焖2分钟后

17、开大火，加入适量的海南黄辣椒酱，加入孜然粉和花椒粉炒匀后加入适量的鸡精炒匀后出锅

18、带有浓郁烧烤味的干锅牛蛙——上桌请君享用吧！

小诀窍

1、牛蛙可让卖家帮助宰杀
2、牛蛙使用前要加盐和白酒腌制，可去腥入味
3、土豆事先轧制可是土豆口感外脆里糯
4、各位也可根据自己的喜好选择干锅食材，花菜、芹菜、藕片都是很好的选择
5、最后调味时孜然粉可以适量的多放一些，让菜品有浓郁的烧烤味，引人食欲

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；

5.应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。

1.益中气、止泻痢、调营卫

2.利小便、消痈肿、解乳石毒

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的干锅牛蛙的做法,干锅牛蛙怎么做,干锅牛蛙的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/663c4464425a3700ae03bc0c.html

相关推荐