豆沙蛋黄月饼的做法

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主料

低筋面粉(100克)，转化糖浆(75克)，枧水(2克)，玉米油(25克)，咸蛋黄(6个)，红豆沙(330克)，蛋黄（刷表面用）(1个)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、转化糖浆，枧水，玉米油混合。

2、用筷子搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉。

4、用筷子搅拌均匀。

5、戴上一次性手套或手上抹油，将面团抓匀。

6、包上保鲜膜放入冰箱冷藏2个钟头左右。

7、准备好红豆沙，分成55克每份搓圆备用。

8、准备好咸蛋黄。

9、将豆沙按扁，放入一个咸蛋黄。

10、包好。

11、同样方法包好其他的咸蛋黄。

12、将饼皮从冰箱取出，分成6分，每份约35克。

13、手上抹油或扑高粉防粘，取一份饼皮按扁，放一个包好的豆沙蛋黄馅，像包汤圆一样，慢慢的往上推，收口。

14、揉圆，放到高粉中滚一圈防粘。

15、模具刷油或刷高粉，将月饼胚放入，用手轻轻按压。

16、把月饼模具倒扣在不粘烤盘里，用力压出花纹，提起模具把月饼推出。

17、同样方法做好其他的月饼胚。

18、送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，烤10分钟。（请忽略月饼的数量)

19、戴上隔热手套将烤盘取出，待月饼降温后刷一层蛋黄液（蛋黄液不要刷的太厚，薄薄的一层烤好后最漂亮了）。

20、再次送入烤箱中层，上下火180度，10分钟左右。

21、刚烤好的月饼表皮很脆，放上2天，待回油后食用。

22、花纹明显，非常漂亮。

23、自己做的没有任何添加剂，待降温后最好放冰箱冷藏保存。

24、给月饼“穿上”外衣，送给亲戚朋友那是相等不错的一件事情呢。

菜谱简介

又是一年月饼季，当然少不了自己DIY的无添加放心月饼了，月饼的种类里，我最爱广月了，去年抱着失败的心态开始尝试自己做月饼，没想到最后居然成功了，有了去年的经验，今年的月饼做起来就更加的得心应手了，现在将菜谱上传，里面提到的很多小细节，对新手来说都特别有帮助哦！

小诀窍

请根据自家烤箱的脾性调节温度；普通烤盘请记得加垫油纸或锡纸；模具用的是100克的月饼模；这个方子皮和馅的比例稍微做了调整，皮比较薄，不过操作起来也是没有难度的；想操作更简单的话

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效

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