香菇核桃肉片的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香菇核桃肉片的做法的相关教程：主料瘦肉(100克)，干香菇(20克)，核桃仁(35克)辅料厨具炒锅步骤1、核桃仁用温水泡发5分钟后剥去仁衣备用。2、瘦肉洗净切片，葱姜蒜切碎备用。3、香菇提前用水泡发后洗净泥沙，然后切成片备用。4、

主料

瘦肉(100克)，干香菇(20克)，核桃仁(35克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、核桃仁用温水泡发5分钟后剥去仁衣备用。

2、瘦肉洗净切片，葱姜蒜切碎备用。

3、香菇提前用水泡发后洗净泥沙，然后切成片备用。

4、炒锅上火，冷油放入核桃仁小火慢慢炸酥炸香后捞出。

5、油锅里放入葱姜煸香，放入肉片翻炒断生后盛出。

6、另起锅，放入少许油烧热，下蒜粒炒香后放入香菇翻炒，可加少许泡香菇的水炒熟香菇。

7、香菇炒熟后放入肉片翻炒，放少许料酒翻炒均匀。

8、放入适量盐和少许酱油、白糖翻炒均匀。

9、淋入少许香油，倒入炸酥的核桃仁翻炒均匀，即可起锅。

菜谱简介

核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。 常吃香菇可增加人体新陈代谢，使人精力旺盛，香菇含有高分子量多聚糖，高分子量多聚糖可提高人体的免疫力，可助防感冒。瘦肉中除了70％左右的水分外，大部分是蛋白质。蛋白质的组成同人体肌肉蛋白质相似。猪肉蛋白质中的必需氨基酸的含量及利用率与鸡蛋的蛋白质差不多。所以孕妇食用这道香菇核桃肉片可以提高免疫力，还可以缓解孕期便秘。

小诀窍

1、此菜是为孕妇准备的，香菇和瘦肉本身有鲜味所以不用放味精、鸡精等调味品。
2、炸核桃仁时要冷油下锅，小火慢慢炸，以免弄糊了。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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