虾皮冬瓜条的做法
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主料
冬瓜(适量),虾皮(适量),咸蛋黄(2-3个)
辅料
姜(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、主料
2、锅里烧开水后放咸蛋黄蒸熟
3、蒸好后的咸蛋黄趁热压碎待用
4、冬瓜切条,待水滚后上蒸锅蒸至刚熟(不要太软)
5、姜切片(去咸蛋黄腥味,不喜欢可不加)
6、锅里不放油,放虾皮小火烘煎至干身后盛出
7、锅里放适量油,放姜片
8、随后放压碎的咸蛋黄拌炒
9、放冬瓜条拌炒
10、待冬瓜条均匀的裹上蛋黄汁后放虾皮
11、拌炒均匀即可
菜谱简介
清淡的冬瓜,香浓的咸蛋黄,再配上鲜味十足的虾皮,组合在一起就是清、香、鲜哦~~炎炎夏日,这道充满橙色的美食一定让你胃口大开哟~~
小诀窍
虾皮有比较重的咸味,所以不用加盐或任何调味料了。
小常识
冬瓜做法技巧
1.煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷。
2.冬瓜性凉,不宜生食。
3.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。
冬瓜的作用消渴不止;
浮肿喘满;
痔疮肿痛;
热毒、痱子;
肾病、水肿、肝硬化腹水;
癌症
脚气病;
高血压、糖尿病;
动脉硬化、冠心病;
肥胖;
缺乏维生素C。
虾皮做法技巧如何选购虾皮:
1.虾皮,是我们甚为喜爱的产品,虽然不是主菜,但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味,味道鲜美,且经济实惠。
2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐,淡晒成品,鲜度高,不易返潮霉变。后者加盐煮沸,沥干晒燥,仍保持鲜味。虾皮个体成片状,弯钩型,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满,体长25-40毫米。
3.辨别其品质的优劣,可以用手紧握一把,松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存,可保持其原味。
虾皮的作用补肾壮阳、
理气开胃、
产乳。
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