鱼香茄子的做法

发布时间:
浏览次数: 576

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鱼香茄子的做法的相关教程:主料茄子(400克),绿羊角椒(20克),红羊角椒(20克),大蒜(15克)辅料香葱(10克),郫县豆瓣酱(1大勺),淀粉(少许)厨具炒锅步骤1、1、将茄子切成自己喜欢大小的条条。2、2、洗净的香葱和

主料

茄子(400克),绿羊角椒(20克),红羊角椒(20克),大蒜(15克)

辅料

香葱(10克),郫县豆瓣酱(1大勺),淀粉(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、1、将茄子切成自己喜欢大小的条条。

2、2、洗净的香葱和大蒜切成碎末备用。

3、3、取一容器加清水挤入柠檬汁拌匀,把茄条放里面泡5-10分钟。

4、4、绿椒和红椒切丝,把茄条用盐拌匀腌10分钟。

5、5、取一只碗调酱汁,醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许,加入清水调好鱼香酱汁备用。

6、6、把腌好的茄条里的水去掉,加入淀粉拌匀。(喜欢可以加入鸡精)

7、7、锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入略炸发黄即盛出。

8、8、锅底留油,爆香葱蒜和绿红椒丝。

9、9、在放入郫县豆瓣酱,低温炒出红油。

10、10、倒入炸好的茄子翻炒几下,加入鱼香酱汁,略收汁出锅即可。(时间不可过长)

菜谱简介

鱼香茄子许多人并不陌生,是最受欢迎的经典菜之一。街边任何一个小餐馆的菜单上都有这道菜,路边摊上也会做。 小时候夏秋时节,菜园里多的是长得紫紫滴长溜溜的茄子,最喜欢采来带着露珠的新鲜茄子,让妈妈给我们做鱼香茄子吃。 其实,茄子的营养功效很高,有生津止渴,清除人体内自由基,阻止色斑产生等功效。但是,茄子是非常吸油和非常容易氧化变色的蔬菜,不少小伙伴往往在家里做不好这道经典的下饭菜。 我以前就做不好,上周末做之前,我打电话问了妈妈,仔仔细细把步骤问清楚,全部记在我的美食宝典上了。 原来做鱼香茄子,要掌握三个小窍门,才能做出来低油版漂亮又美味的鱼香茄子。 第一,茄条要先用含有柠檬汁或白醋的水泡5-10分钟,倒掉水分。 第二,加盐腌10分钟变软,再挤去水分。 第三,挤去水分的茄条加少许淀粉拌匀。 只要做好这三点,茄子不易变黑,而且吸油很少。 有了妈妈教的小窍门,我成功的做出私房版美味的鱼香茄子,我家先生和女儿都赞不绝口。 感谢妈妈,教会了我做太多的美味,妈妈教我的不仅是做菜,更是做人。 我把这些菜做给我的孩子吃,把妈妈给我的爱传递给孩子,让母爱的温暖和妈妈的味道代代传承。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的鱼香茄子的做法,鱼香茄子怎么做,鱼香茄子的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/6621e6a04c7116a9960e3740.html

相关推荐

    分享到: