四川特色美食的烹饪方法,蛇肉烹饪方法有哪些？

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在我国以蛇肉烹制成菜肴已经有2 000多年历史四川特色美食的烹饪方法。体型较 大的蛇一般均可食用。我国南方民间食用的蛇大约有24种， 其中毒蛇有金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、眼镜王蛇、尖吻蝮、 蝮蛇和海蛇。毒蛇的毒腺在蛇的头部，食用时需要将头部去 掉。食用无毒的蛇肉菜肴，其滋味比无毒蛇的蛇肉更有鲜味。 无毒蛇中的乌梢蛇、黑眉锦蛇、王锦蛇、三索锦蛇、百花锦 蛇、灰鼠蛇、滑鼠蛇等都是著名的食用蛇种。

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