美食做法图解,烹饪 菜式 做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了美食做法图解,烹饪 菜式 做法的相关教程：蚝油生菜美食做法图解：原料：生菜多少钱一斤步骤1：把生菜老叶去掉，清洗干净。锅中放水，加盐、糖、油。步骤2：水开后放生菜，翻个倒出，时间不要太长，我用了20秒就捞出来了，压干水分倒盘里。步骤3：锅中放

蚝油生菜美食做法图解：
原料：生菜多少钱一斤
步骤1：把生菜老叶去掉，清洗干净。锅中放水，加盐、糖、油。
步骤2：水开后放生菜，翻个倒出，时间不要太长，我用了20秒就捞出来了，压干水分倒盘里。
步骤3：锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水，水不要太多，这里也不要加盐了，因为耗用和酱油本身就有咸度。
步骤4：水开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

丝瓜炒肉丝:
◎材料　
丝瓜 400g
肉丝 200g
油盐酱醋,大蒜

◎做法
先将肉丝用酱油(生抽)和醋腌制,约20分钟,这样肉丝的味道会很鲜嫩可口；
丝瓜洗好去皮切成菱形,

其实做法是很简单,就和平常炒菜的步骤一样,只是肉丝是先腌制,而且在炒的过程中是:先炒丝瓜,炒制5分熟时放盐,然后立即放腌好的肉丝,至炒香,再放味精~~并可以出锅了

烤牛肉茄子:
原料：
牛肉、茄子、辅料：小葱、蒜、青红柿子椒、

调料：
盐、鸡精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、香油

做法：
1、将茄子切成条，蒜切片，牛肉切成薄片，放入器皿中，放入切好的青红柿子椒、小葱，加入鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、辣酱、香油、少许素油搅拌均匀腌制片刻； 　

2、坐锅点火倒入油，下蒜片煸炒出香味，放入茄条，加少许水将茄子焖熟取出放在盘中；

3、将腌制好的牛肉放入锅中大火煸炒，至熟后取出浇在茄子上即可。

特色：
茄子软糯，牛肉韧而不干，香辣可口。
清蒸鸡
鲜鸡纵1250克，中筒云腿200克，精盐5克，味精、胡椒粉各0．5克，鸡汤400克，芝麻油2．5克。
1、选粗壮的鸡纵摘下帽，削去根部泥土，洗净，切成7厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的长方块。中简云腿也切成与鸡纵大小相似的长方片。

2、取两片鸡纵，中间夹入一片云腿片，边夹边理成砖头形状，直至夹完为止。取扣碗一个，用鸡纵帽垫底，将鸡纵片和火腿片整齐地码人碗内，注入鸡汤50克，加精盐2克，上笼用旺火蒸熟，取出翻扣在汤碗内。

3、炒锅置火，注入鸡汤350克，放精盐3克、味精、胡椒粉，尝好味，浇入汤碗内，淋上芝麻油即成。

特点: 汤汁清爽光亮，鸡纵鲜嫩，鲜香人味。
关键: 鸡纵必须反复用清水洗净。云腿用热水洗去污物和异味。重用鸡汤以旺火蒸透，这样才入味。 二清蒸鸡鲜嫩味美，清香可口。它的烹调过程是这样的：将洗净的鸡加佐料后放入品锅内（一种有盖的大瓷碗），而后再把品锅放在大锅中加水蒸透。


豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。
我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。
一、肉末豆腐：
锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。
锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。
注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。

(老豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄，捞起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小块，油煸后入锅，作料斟酌放，勾芡装入盘。


冬瓜汤

用料冬瓜500克，鸡汤750克，冬菇2只，鸡胸肉50克，火腿20克，鲜虾50克，瘦猪肉30克。

做法：

1、将冬瓜放入锅内加鸡汤，大火煮10分钟；

2、加鸡肉、冬菇和其它配料煮五分钟，加盐、味精、香油即可。



一,最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

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