麻婆豆腐的做法

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主料

豆腐(适量)，五花肉(适量)

辅料

豆瓣酱(适量)，豆豉(适量)，青蒜(适量)，香菜(适量)，小葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、所需材料，五花肉切丁，豆腐切块，青蒜香菜及小葱切小段

2、豆腐切块，放入盐水中泡制10分钟，捞出备用

3、将肉沫放入锅内煸炒，加入豆瓣酱和豆豉

4、煸炒后加入豆腐，盐，水淀粉

5、翻炒片刻后加入青蒜，香菜，小葱

6、装盘

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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