香酥牛肉饼的做法

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主料

中筋面粉(400g)，水(250g)，牛肉(300g)，中筋面粉（油酥）(50g)，植物油（油酥）(55g)

辅料

植物油(适量)，大葱(适量)，盐(适量)，调馅粉(适量)

厨具

电烤箱、平底锅

步骤

1、将250g水倒入400g面粉中，揉成团，不用太光滑。盖上保鲜膜，醒两个小时左右

2、每隔半个小时左右揉一次，如果面团比较粘手，揉的时候手上可以摸适量植物油

3、醒好的面团非常光滑、柔软

4、分成等量大小的剂子，差不多就可以，每个上面摸一层油，静置备用

5、55g植物油加热，50g面粉加入适量的盐拌匀，将热油浇在上面，用勺子拌匀即成油酥

6、牛肉洗净，用料理机打碎，葱切碎

7、面板上刷一层油，取一块面团，用手或者擀面杖将面团擀薄

8、抹上适量的油酥，撒上适量的调馅粉

9、放上牛肉

10、撒葱碎

11、从一头开始卷起

12、边抻边卷

13、抻的越长层次越多

14、依次全部做完所有面团

15、取其中一个，立起来

16、用手按扁，饼坯就做好了

17、锅中放较多的油，将饼烙至两面金黄即可

18、为了更加酥脆，我用烤箱又烤了20分钟。事实证明不烤也是很酥脆滴

19、装盘开动

小诀窍

没有调馅粉可以用花椒粉和五香粉调制；牛肉没用那么多剩下了；面团一定要醒到位，不然不好操作。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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