宝葫芦包子的做法

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主料

面粉(500克（450克白面团、50克紫薯面团）)，酵母(4克)，温水(适量)，紫薯泥(适量)

辅料

胡萝卜肉馅(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、450克面粉与酵母粉混合，加入温水，揉成光滑的白面团。

2、将紫薯煮熟压成泥，50克面粉与酵母粉混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，尽量搓匀，加入适量温水，揉成光滑的紫薯面团。

3、二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

4、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

5、将发酵好的面团揉匀至表面光滑，白面团分成大、小二个部分，切成大小相当的面剂子。

6、将大、小二个白面团的剂子均擀成包子皮，包入胡萝卜肉馅，揉圆。

7、小面团放在大面团上，小面团顶部捏出小尖尖，葫芦雏形完成。

8、紫薯面团搓成细条。

9、搓好的细条分两步，一条长的交叉围住宝葫芦。

10、一条短的扭成“8”字，蘸点水粘在交叉的带子上。

11、包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

12、成品图欣赏。

13、成品图欣赏。

14、成品图欣赏。

菜谱简介

葫芦，在中华民族文化中有着渊远流长的历史。老寿星拐杖上要拐着宝葫芦，它是长寿的象征。孩子出生后，家人常给他（她）挂上宝葫芦，寓意孩子像宝葫芦一样快长快大、永远安康。今天，以吉祥如意的宝葫芦为造型的胡萝卜肉包，超萌可爱，营养丰富。

小诀窍

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的包子。

小常识

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