豆豉苦瓜炒香干的做法

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主料

苦瓜(适量)，攸县香干(适量)，五花肉(适量)

辅料

红椒(适量)，干辣椒(适量)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，豆豉(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、苦瓜去瓤切片，一盆水放两勺盐和半勺糖，加入苦瓜片浸泡去苦味。

2、攸县香干切片，开水加少许盐焯烫去豆腥味。

3、干豆豉切碎

4、葱姜蒜切大块，红椒切段，三层五花切片。

5、热锅凉油，下八角，花椒粒，干辣椒煸香，下五花肉煸熟，小火放入葱姜蒜煸香，将其它东西推到锅的一边，下豆豉碎炒出香味。

6、下苦瓜，豆干翻炒至断生，加入少许五香粉，喜欢吃软一点的可以炒久一点。

7、下红椒段，蚝油，少许蒜和鸡精，最后加入大量孜然粉翻一下后关火。

8、盛盘。配上一碗米饭，美味。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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