花朵面包的做法
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主料
高筋面粉(215克),全麦粉(40克),盐(3克),酵母(2.5克)
辅料
牛奶(130克),糖(50克),全蛋液(35克)
厨具
面包机、电烤箱
步骤
1、将所需食材准备好
2、按照先放液体,再对角放糖和盐,最后放分类,酵母要放在粉类中间的小坑中,启动15分钟和面程序
3、黄油软化,切成小块,加入面包桶中,和面时间为25分钟,
4、我用的是东菱T13,这样就可以出来完美的手套膜了,
5、室温为24度,直接在面包桶里室温发酵,时间为100分钟,主要看面团发酵至原来2倍大即可,
6、分成9个,其中8个一样大,每个为50克,排气,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
7、八寸模具内侧和碗底均匀的涂抹上黄油,将最大的面团擀成圆形,平铺在碗上,其余如图摆放
8、用刀将中间的平均切分成8份
9、如图打开,取出碗
10、二发在烤箱里进行,温度选择35度,时间为50分钟,直接将模具放入烤箱,不需要预热哦,
11、二发好了,取出
12、表面刷全蛋液,撒上适量的黑芝麻,
13、烤箱温度设置为170度,时间为35分钟,其中5分钟为预热时间,最下层,大约在时间显示20的时候盖上锡纸
14、花朵面包出炉了。
菜谱简介
春天里到处都是盛开的花朵,得到长帝e?Bake互联网烤箱的试用,心情很美丽,幸福像花儿一样,那就在烤箱里也开一朵美丽无比的花吧。
小诀窍
一发和二发的时间要根据实际情况而定,一发一般发到原来的2-3倍即可。二发的时间,主要是发到原来的2倍大,而且用手轻按一下,会很快回弹,这样就是好了。锡纸一般是看着上色差不多了,就要盖上,否则会上色过深。
小常识
高筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
全麦粉的作用抗忧郁、
防便秘。
牛奶的作用动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。
不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。
但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。
酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。
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