酱香芝麻饼的做法

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主料

面粉(500克)，水(300克)，酵母粉(5克)

辅料

五花肉馅(适量)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

1、把面粉、水、酵母粉混合，和成光滑适当的面团，发酵至2倍大。

2、热锅凉油，放入五花肉末，不断翻炒，煸出油脂。

3、放入老干妈风味豆豉翻炒均匀。（原方是放入切碎的豆豉和两大勺辣酱）

4、再加入少许葱姜末炒出香味。

5、加入适量清水。

6、加少许糖、盐（酌情放）定好味。

7、待汤汁变少，肉末酥烂后关火，加入孜然粉（可以略多一些）和洋葱碎。

8、搅拌均匀成为酱料，放凉备用。

9、发好的面团擀成四方薄片。

10、均匀地抹上酱料。

11、上下各竖切两刀至三分之一处，如图所示。

12、开始折层，第一步，把右上角的面片下折（先折左上角的也行）。如图所示。

13、第二步，右下角的面片上折。如图所示。

14、第三步，把面片左折，如图所示。

15、第四步，再把中上的面片下折，如图所示。

16、第五步，中下的面片上折，如图所示

17、第六步，面片再左折，如图所示。

18、第七步，上边和下边的面片分别折下来折上去，面片就折好了。如图所示。

19、把面团擀成与烤盘大小相等的面片摆入烤盘内。我的烤箱是40升的，擀开后正好，如果烤箱小的话可以把面团分成两份或三份来做。

20、熟白芝麻擀碎。

21、烤箱预热，180度13分钟左右（温度根据自家烤箱调节，如果想吃脆一点的，适当延长一下时间），出炉后均匀地刷一层黄豆酱，撒一层擀碎的白芝麻。此步也可以用平底锅来烙制。

22、最后撒上小香葱粒切块即可。

23、成品图

24、成品图

25、成品图

菜谱简介

方子参照天天饮食，略有改动。

小常识

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