河虾仁炒鸡头米的做法

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主料

鸡头米(115g)，青豆(40g)，虾仁(150g)

辅料

姜汁(1小勺)，色拉油(适量)，生粉(少许)，盐(少许)，料酒(1小勺)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、买了新鲜的鸡头米

2、锅里煮开水后放入鸡头米

3、放入青豆一起煮2-3分钟

4、把鸡头米和青豆捞出沥干水分备用

5、自家手剥的太湖河虾虾仁,加入料酒、盐、姜汁和一点生粉腌制一会，也可以把生粉换成蛋清

6、锅里加入多点色拉油，把虾仁过油

7、变色后马上捞出沥干油份

8、锅里的油倒掉留下底油，先放入汆水的鸡头米和青豆翻炒

9、再加入虾仁快速翻炒

10、加点盐调味炒匀即可出锅

菜谱简介

鸡头米是太湖特产，鸡头米的外壳酷似鸡头，因此而得名，打开鸡头内部是一颗一颗的果实，果实表面附着着坚硬的果皮，剥掉果皮后就得到一颗颗雪白可人的鸡头米了。每年9月份，我们的菜场就可以看到新鲜鸡头米卖了，价格不便宜哦！去年的价格每斤120元！可是吃货还是挡不住诱惑买了一点点尝鲜！用它和自己手剥的河虾仁一起炒了！

小诀窍

鸡头米可以做甜汤，加点糖桂花！

小常识

青豆做法技巧

青豆不宜久煮，否则会变色。

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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