避风塘炒蟹的做法

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主料

大闸蟹(适量)

辅料

面包糠(适量)，小米椒(适量)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，豆豉(适量)，面粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、螃蟹2只刷洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，淋一点白酒和一点点盐拌匀。

2、小葱切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈。

3、将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉。

4、炒锅中倒油，稍微宽一些，7成热时放入螃蟹。

5、翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油。

6、锅中留余油，放入姜蒜末和豆豉，小火炒出香味。

7、放入面包糠，小火翻炒约1分钟，加盐糖调味。

8、放入炒过的螃蟹，转大火翻炒均匀

9、撒上葱段和小米椒翻炒。

10、出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可。

小常识

大闸蟹的作用

1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；

2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

1.虚寒人士不宜吃大闸蟹

2.皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3.胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4.孕妇不宜吃大闸蟹

5.切忌半生熟吃大闸蟹.

6.切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7.柿蟹同吃,定见阎王蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8.切忌以啤酒送蟹

9.不能和冰冷食物一起吃。

11.通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）

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