椒盐千层饼的做法

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主料

中筋面粉(300g)，酵母(2.5g)，水(170g)，盐(2g)

辅料

橄榄油(45g)，麸皮粉(38g)，中筋面粉(30g)，盐(3g)，五香粉(1小勺)，胡椒粒(20粒)

厨具

电烤箱

步骤

1、先制作油酥将面粉30克，麸皮粉38克，盐3克和五香粉1小勺放入一个容器中，混合均匀

2、小锅中倒入芥花子橄榄油，放入花椒粒，中小火炸香

3、炸好的油将花椒滤出，倒入装有粉类的碗中

4、拌匀备用

5、面团材料面粉300克，水170克，盐2克，糖4克混合，用筷子搅拌成絮状揉成光滑的面团，盖好放在温暖处发酵30-40分钟

6、面团发至将近两倍大，不需要太发

7、取出面团，按压排气揉圆，稍稍松弛，将面团擀开为大致的长方形

8、均匀的抹上做好的油酥

9、将面片两端各自向中间1/3处折叠

10、折好为长方形面片

11、将面团再次擀开，次将面片两端各自向中间1/3处折叠，像上面一样操作完成第二次三折，如此在重复一遍，也就是三次三折。

12、再次将面团擀成厚度约1.5cm的的长方形面片

13、先自中间横向一分为二，再等分为长条形即可

14、放到烤盘上，每个长条表面喷水，撒上白芝麻，盖好，二次醒发

15、发酵30分钟左右，饼胚明显变大

16、表面喷少许水放入预热好的烤箱中层上下火200度烘烤16分钟左右即可

菜谱简介

老少皆爱的椒盐千层饼。做吧，绝对让你香掉牙。油酥里我用了麸皮粉，很浓郁的麦香，如果没有可以用低筋面粉能代替。（主料是面团的用料，辅料是油酥的用料）

小诀窍

1、盐的量请按照个人口味调整。2、面团的水量要根据吸水性灵活控制，不要和的太软，软硬度与包子面相近。3、油酥可以全部用中筋面粉，我是为了增加口感家了些麸皮粉4、热食香酥可口。隔天可以喷水回炉几分钟恢复口感。当然冷食也很棒5、可当主食，也可以当零食，都好吃哦

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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