排骨炖口蘑的做法

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主料

大排(500克)，口蘑(适量)

辅料

葱、姜、蒜(适量)，陈皮(一瓣)，八角、桂皮(少量)，冰糖(2粒)，香叶(1片)，干红椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、排骨买来后，先清洗一遍。

2、锅内加入葱段、姜片及料酒，水沸后将排骨放入焯水，撇去浮沫，去掉肉表面的脏东西，捞出控水。

3、口蘑清洗后入锅中焯水。

4、炒锅放油，油热后小火爆香葱姜蒜及干红椒，将焯过水的排骨倒入翻炒。

5、待排骨表面煎至微黄后，向锅内烹入生抽、料酒、香醋、老抽，继续均匀翻炒。

6、接着向锅内添加热水，没过排骨，并投入冰糖、陈皮、八角、桂皮、香叶，大火烧开转成小火。半小时后放入口蘑，再加一点老抽，放3勺白糖，继续慢炖至汤汁粘稠。

7、约40分钟后至排骨炖烂后即可离火，出锅前烹入少许香醋，排骨的酱香与甜酸口感便一下散发出来，很是美味呢！

菜谱简介

红烧排骨口蘑，将口蘑的鲜香和排骨的酱香相结合，堪称美味！

小常识

口蘑做法技巧

1.最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。

3.口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。

其的性味归经，平、肺、心二经；有宣肺解表，益气安神之功效；用于小儿麻疹，心神不安，失眠等。

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