京酱素肉丝的做法

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主料

素肉丝(一小碗)

辅料

黄瓜(一条)，姜(三片)，水淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料。（素肉丝、黄瓜、姜切片、甜面酱、水淀粉、糖、盐、容器）；

2、将素肉丝用开水泡3-5分钟！（泡到用手抓起时蓬松的感觉）；

3、黄瓜切丝，铺到容器底部备用；

4、炒锅到油，油温3成时放入素肉丝炸到金黄色捞出控油！（家里用油煸炒也可以）；

5、留底油，放入姜片煸炒后放入调好的甜面酱（甜面酱可以调入芝麻酱更香）；

6、依照个人口味，加糖，盐（可不放）炒出酱香；

7、放入之前炸好的素肉丝翻炒，使其裹上酱汁后用水淀粉勾薄芡翻炒均匀；

8、起锅装入之前铺好黄瓜丝的盘中即可。

菜谱简介

本道菜采用素食的作法，原材料选用了素肉丝、黄瓜（代替葱丝）！

小常识

素肉丝做法技巧

炒素肉丝做法

1.先将豆腐切成大片，下入六成热油锅内炸至金黄色时捞出，再切成丝；

2.豆腐干也切成丝；

3.芹菜去叶、根，切成寸段，沸水焯后捞出冲凉；

4.水发玉兰片、红椒均切成丝；

5.葱切段；姜切丝；

6.锅置旺火上，放入植物油；

7.烧热后下入姜丝炒香；

8.随后放入豆腐丝、豆干丝、芹菜段、玉兰丝、红椒丝煸炒均匀；

9.再加入精盐、味精、醋翻炒入味，洒上香油，撒葱段，出锅装盘即成。

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