五色藕丁的做法

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主料

藕(150克)，青椒(半个)，黄椒(半个)，红椒(半个)，香干(3片)

辅料

郫县豆瓣酱(6克)，米醋(1大勺)，鸡精(1小勺)，葱(2段)，蒜(2瓣)，水淀粉(少许)，油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、香干切小丁

2、藕去皮先切条再改切成丁

3、用清水投一遍，再加水和适量醋浸泡5分钟

4、彩椒切丁

5、葱、蒜切碎

6、锅内加适量油，放入香干煎至两面金黄捞出备用

7、油里加入郫县豆瓣酱小火煸出红油

8、下人葱、蒜碎炒出香味

9、下人藕丁煸炒

10、倒入香干丁，冲入适量开水，调入适量糖和鸡精烧开2分钟

11、倒入彩椒丁翻炒均匀

12、勾入适量水淀粉翻匀即可出锅

小诀窍

1：所有的丁最好大小一致。2：藕用醋水浸泡可以防止变色。3：郫县豆瓣酱一定要用小火煸出红油，大火容易糊，就会发苦了

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

香干，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富。

益气宽中、生津润燥、清热解毒

和脾胃

抗癌

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