橙汁曲奇的做法

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主料

黄油(125克)，糖粉(50克)，细砂糖(25克)，蛋液(38克)，橙汁(15克)，低筋面粉(175克)，蛋挞液（没有可加淡奶油）(28克)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、称量好原材料

2、黄油在室温下软化，软化到用手轻轻一按就可以按扁，加入糖粉和细砂糖

3、先用电动打蛋头混合一下糖和黄油，在打开开关，将黄油打发，打至黄油纹路清晰发白，体积变大

4、黄油打好后，将打散的蛋液分次倒入，每一次用电动打蛋器混合均匀后，再加入新蛋液

5、鸡蛋要在常温下放几个小时，会容易与黄油混合

6、将蛋液全部与黄油混合好

7、倒入澄汁

8、用电动打蛋器混合均匀

9、因为做蛋挞剩下少许蛋挞液，如果没有蛋挞液，直接加入差不多等量的淡奶油就可以

10、用电动打蛋器混合均匀

11、分两到三次，将低筋面粉过筛，与黄油混合

12、用刮刀翻拌的方法，混合粉和黄油

13、使用菊花裱花嘴挤曲奇

14、烤盘上铺油低，曲奇间留有一定空隙，烤箱预热190度，15分钟到20分钟左右。根据自家烤箱调整时间

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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